基于当前食品安全形势的需要，为进一步提升餐饮从业人员对食品安全的认识，守护师生饮食健康防线，西安美术学院后勤保障处于2024年9月27日在弘美苑餐厅举办食品安全与常见传染病防治培训讲座。本次讲座由后勤保障处伙食科主办，雁塔区市场监督管理局小寨工商所及校医院相关专家负责讲授，伙食科与各餐厅从业人员参与。

小寨工商所张琰科长负责本次食品安全方面的讲解。内容涵盖进货来源、从业人员健康管理、食品加工操作规范、留样规范、加工操作卫生管理、餐饮具洗消、场所消毒几方面，强调学校食堂风险远高于社会餐饮，需严格执行进货查验，各项记录必须完整真实，洗消一定落实到位，食品添加剂使用需有专人管理。另外，秋季处于诺如病毒高发期，从业人员需对感染症状加强了解，并在日常管理中严格执行食品留样及管理，若出现病毒感染症状，做好隔离及取样工作。

工商所张少华老师强调，餐饮从业者需严格遵守各项规章制度，管理人员在后续检查中要督促落实、整改到位，严查证照是否齐全，按时进行年报，不需要的执照及时注销，跨区执照不可使用，以防出现不良信用记录。

接下来由校医院刘虎老师进行讲授，刘老师从常见传染病类型、传播途径及防控手段几方面讲解，再次强调餐饮卫生的重要性。从业人员首先应做到保障自身健康，管理人员每日需做好晨检记录，身体若有不适第一时间离岗，待恢复正常方可上岗。餐用具、场所需做好清洗消毒工作，防止产生交叉污染。蔬菜等食品在加工使用前要注意清洗干净，必要的时候用淡盐水浸泡。各餐饮从业人员需打起十二分精神，保障师生饮食健康，努力从各个方面阻断病原传播。

讲座最后，后勤保障处贾亚洲副处长提出三点要求：一要确定一个目标，即：安全、卫生、规范，让师生吃饱吃好吃得放心；二要做到三个到位，即：思想认识到位、设备设施到位、各项规范到位；三要强化五个意识，即：强化安全意识、强化防范意识、强化责任意识、强化服务意识、强化常抓不懈意识。

校园食品安全作为重要的民心工程，国家对此给予高度重视，为进一步巩固讲座成果，提升广大师生食品安全意识，全力保障师生员工在校就餐安全，后勤保障处开展秋季全省高校校园食品安全宣传教育周活动，引导师生共同监督和守护校园食品安全。

校园食堂要落实“四个最严”的要求，细化食品安全管理措施，推动宣传工作常态化，做好食品安全舆情处置，及时了解师生诉求，高效解决校园食品安全投诉问题，将食品安全教育活动周与学校教育教学活动有机融合，持续加强食品安全隐患排查，织密校园食品安全网，紧盯关键环节，落实主体责任，压实管理责任，让广大师生吃得安心、吃得放心。